Les Chevriers de Nouvelle Aquitaine & Vendée

Concours des Saveurs 2025

Frantz Jenot — 2025-06-25T21:54:14Z

Le Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine s'est déroulé le 25 juin 2025 à Saint Junien en Limousin !

L'événement en images :

(Photos Johanna GRAUGNARD Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine)

Cette 48ème édition régionale de Fromages de Chèvre Fermiers et Artisanaux, au lait cru et AOP et produits à base de viande caprine est coorganisée par la Fédération Régionale Caprine (FRCAP) et l'Agence de l'Alimentation de Nouvelle-Aquitaine (ANAA).

Plus de 20 catégories de produits caprins :

Feuille du Limousin
Tome fermière du Limousin
Pâtes pressées non cuites
Fromages frais (faisselles, fromages blanc, frais démoulé salé, frais aromatisé) et fromages lactiques affinés (crottin, chabis, buches, forme traditionnelle)
Fromages de la famille des "Pâtes molles"
AOP Chabichou du Poitou
Mothais sur feuille AOC
Cabécou du Périgord
Yaourts natures et yaourts aromatisés sucrés, préparations sucrées à base de lait de chèvre
et produits fermiers réalisés à base de viande de chèvre (rillettes, pâtés et saucissons secs)

250 produits présentés par plus de 60 producteurs fermiers ou artisanaux.

Ene 100aine jurés sont répartis en trois catégories de jurys : professionnels du goût (restaurateurs, fromagers – crémiers, etc.), techniciens fromagers et consommateurs.

Résultats du concours sur :Retour ligne automatique
https://www.saveurs-nouvelle-aquitaine.fr/actualite/85/resultats-du-concours-du-25-juin-2025-en-haute-vienne

Abattage à la ferme

Frantz Jenot — 2024-07-02T08:20:23Z

Témoignage d'éleveuse

- Qui sommes-nous ?

Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2024

Frantz Jenot — 2024-06-25T08:46:22Z

Le Concours des Saveurs Nouvelle-Aquitaine s'est déroulé le 20 juin 2024 à l'Abbaye de la Grâce-Dieu à Benon (Charente-Maritime) !

L'événement en images :
https://flic.kr/s/aHBqjChHPn
Photos Johanna GRAUGNARD Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine

Cette 47ème édition régionale de Fromages de Chèvre Fermiers et Artisanaux, au lait cru et AOP et produits à base de viande caprine est coorganisée par la Fédération Régionale Caprine (FRCAP) et l'Agence de l'Alimentation de Nouvelle-Aquitaine (ANAA).

Plus de 20 catégories de produits caprins :
AOP Chabichou du Poitou
Mothais sur feuille (en demande de reconnaissance AOP)
Cabécou du Périgord
Feuille du Limousin
Tome fermière du Limousin
Pâtes pressées non cuites.
Fromages frais (faisselles, fromages blanc, frais démoulé salé, frais aromatisé) et fromages lactiques affinés (crottin, chabis, buches, forme traditionnelle)
Fromage de la famille des "Pâtes molles"
Yaourts natures et yaourts aromatisés sucrés, préparations sucrées à base de lait de chèvre
et produits fermiers réalisés à base de viande de chèvre (rillettes, pâtés et saucissons secs)

251 produits présentés par 59 producteurs fermiers ou artisanaux.

93 jurés sont répartis en trois catégories de jurys : professionnels du goût (restaurateurs, fromagers – crémiers, etc.), techniciens fromagers et consommateurs.

Résultats du concours sur :
https://www.saveurs-nouvelle-aquitaine.fr/actualite/76/resultat-du-concours-du-20-juin-2024-en-charente-maritime

Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine 2023

Frantz Jenot — 2023-06-20T11:48:25Z

Organisé par l'AANA et les Chevriers de Nouvelle-Aquitaine et Vendée (FRCAP) le 15 juin 2023 au Château de la Mercerie, en Charente.

L'évènement en images !
crédits photos Johanna GRAUGNARD / Route des fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine

Le concours 2021

pstyb — 2021-10-10T14:36:49Z

Avant le Concours

Des fromages partout

Le stylo rouge

.. et même s'il n'y a pas de stylo rouge

Les invités

Ce qui reste après le concours

C'est sérieux

Des chèvres et des femmes

Le concours du concours

Le off

Les communiqués de la FRCAP N-A & V

Frantz Jenot — 2020-04-19T12:50:59Z

La FRCAP publie des communiqués publics lors d'évènements dans la filière caprine du Grand Ouest

- Qui sommes-nous ?

Concours Fromagora 2019

Frantz Jenot — 2019-09-17T09:46:36Z

Le concours Fromagora s'est tenu dans l'Hérault, du vendredi 13 au samedi 14 septembre pour le plus grand bonheur des professionnels et amateurs de fromages de chèvre.

Le début des festivités à commencé par la visite de la Ferme de La Chèvre Baillarguoise, avec des thématiques sur la fabrication des fromages au lait cru, le traitement des effluents et la conversion en Agriculture Biologique.
La journée s'est clôturée par une manade, fameuse tradition des pays de Camargue, où des cavaliers attrapent des jeunes toros !

Le samedi, jour du concours, 104 dégustateurs ont jugé 268 échantillons de fromages de chèvre fermiers venant de toute la France, répartis dans 22 catégories dont 2 catégories ouvertes pour la première fois aux fromages de chèvre fermiers européens, le Jury enfants Top Chèvre et le coup de cœur du public.

L'après-midi, une conférence sur un sujet d'actualité, le lait cru, a permis d'échanger sur les différentes interrogations des producteurs et des acteurs de la filière.
Axée sur les bienfaits des fromages au lait cru, elle a rencontré un vif succès et a permis de confirmer l'importance de vulgariser les travaux scientifiques démontrant les bénéfices du lait cru afin de ne pas être en défense mais au contraire maîtriser la communication sur nos produits. La FNEC poursuivra ainsi son travail pour la défense du lait cru en ce sens.

Enfin, la cérémonie de remise des prix, avec au total, 104 produits qui ont été médaillés : 37 médailles d'or, 45 médailles d'argent et 22 médailles de bronze (voir le palmarès).

Pour les producteurs de la FRCAP ayant présentés des fromages, 6 médailles ont été remportées !! Bravo !!

Les Capr'Infos

Frantz Jenot — 2019-09-10T15:25:19Z

Ce document, à destination des producteurs fermiers fromagers de Nouvelle-Aquitaine et Vendée, permet de rendre compte des études réalisées au sein du territoire sur différents thèmes.
A vous les chiffres-clefs de la production fermière caprine, le diagnostique complet de la filière, les tendances spécifiques en Recherche & Développement.
Vous trouverez ici les Capr'Infos sous forme numérique.
Bonne lecture (...)

- Qui sommes-nous ?

Les Administrateurs du Bureau à votre écoute

pstyb — 2019-09-09T14:55:00Z

L'élection des membres du bureau de la FRCAP s'est faite par vote à l'unanimité des présents : la composition du bureau de « Chevriers d'ALPCV – Fédération Régionale Caprine » est à présent :

Président : Cyril Balland (CA, AG, représentant auprès des Pouvoirs Publics)
Trésorier et ressources humaines : Gérard Chabauty
Vice-présidents :
Filière laitière : Mickaël Blanchard, David Bossuet, Caroline Comte, Jean Barou, Isabelle Chervy
Filière fermière : Emmanuelle Rapaud, Cyril Balland, Guillaume Charles, Johanna Gollard
Filière chevreau et viande : Jean Frédéric Granger + Gérard Chabauty
Filière AB : Stéphanie Kaminski
Rexcap : Vincent Decoux, David Bossuet (en lien avec Antoine Lardeux pour les PDL)
Corel : Vincent Decoux et Jean Barou

Membres référents par commission :
• Sanitaire & BEA, OMACAP : Tiana Fadat & Stéphanie Kaminski ;
• Promotion : Route/MDFC/ANICAP SIA : Lorine Manceau, Dominique Guérin, Laurent Bonneau,
• Système, environnement, Redcap : Caroline Comte, Vincent Decoux,
• Installation – transmission : (?)
• International PAFC et Newcap : Gérard, Jean Frédéric, David, Lorine, Caroline

Membres référents à l'échelle nationale :
• FNEC : Gérard Chabauty et Jean Frederic Granger et Vincent Decoux
• Interbev (section caprine) : Gérard Chabauty
• ANICAP : Vincent Decoux
• Comité de filière Idèle : Vincent Decoux

Bilan du concours régional des fromages fermiers et AOP 2019

Frantz Jenot — 2019-06-11T20:25:28Z

Compte rendu du 42ème Concours des Saveurs de Nouvelle-Aquitaine
Section des Fromages de chèvre fermiers, au lait cru et AOP

Cette 42ème édition du Concours Régional des Fromages de Chèvre Fermiers a été co-organisée par la Fédération Régionale Caprine (FRCAP) et l'Agence de l'Alimentation de Nouvelle-Aquitaine (ANAA) le jeudi 23 mai 2019 – au Château d'Eternes, à Saix (86).

Ce Concours était ouvert aux producteurs fromagers fermiers de toute la Nouvelle-Aquitaine et Vendée, ainsi qu'à tous les fabricants de l'AOP Chabichou du Poitou, de Mothais sur feuille (en cours de reconnaissance AOP). Depuis 4 ans, l'élargissement de la Région permet l'ouverture de nouvelles catégories au Cabécou du Périgord, la Feuille du Limousin, la Tome fermière du Limousin ainsi qu'à la Tome des Pyrénées.

Les producteurs participants au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine bénéficient des avantages de promotion et de communication de l'AANA : diplôme, suivi presse régionale, possibilité pour les lauréats d'apposer le macaron de l'année sur les produits médaillés, insertion dans le Guide des lauréats distribués auprès d'offices de Tourisme, crémiers, cavistes, restaurants, épiceries fines…etc.

En 2019, c'est un record battu en participation avec 61 fromageries fermières et artisanales (ou industrielles pour les AOP) qui ont présenté 159 produits au lait cru.

62 membres de jury ont contribué à cette réussite qui étaient répartis en trois catégories : professionnels du goût (restaurateurs, fromagers – crémiers, etc.), techniciens fromagers et consommateurs (dont 20 étudiants du BTS PA de Melle). Les échanges entre ces différents jurys ont amené aux notes finales et à l'attribution des médailles selon la répartition suivante :
Note Médailles
Entre 12 et 14 /20 : Saveur de Bronze
Entre 14 et 16 /20 : Saveur d'Argent
A partir de 16 /20 : Saveur d'Or

Aussi, afin de respecter les règles de concours officiels et pour être gage de crédibilité, 1/3 des produits présentés sont susceptibles de recevoir une médaille.

Palmarès : En 2019, on compte 46 Médailles attribuées, dont :
* 10 médailles d'Or
* 18 médailles d'Argent
* 18 médailles de Bronze

Cf. en pj le palmarès détaillé de ce concours !
Félicitations aux gagnants mais surtout à tous les participants qui valorisent la production fermière et le lait cru en Nouvelle-Aquitaine et Vendée,

Les organisateurs de la FRCAP et de l'AANA